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      10. 土鯽園的特色美味
        土鯽園的特色美味(清蒸鱘魚)

        時間:2013年05月18日來源:本站原創作者:admin點擊:

         鱘魚是什么魚?又稱鰉魚,是國家一級保護動物。屬于軟骨硬鱗魚類,身體長梭形,吻部犁狀,基部寬厚,吻端尖,略向上翹?谙挛,成一橫列,口的前方長有短須。眼細小,眼后頭部兩側,各有一個新月形噴水孔,全身披有棱形骨板五行。尾鰭歪形,上葉特別發達。中華鱘魚,屬世界27種鱘魚之冠,它個體碩大,形態威武,長可達4米多,體重逾千斤。從它身上可以看到生物進化的某些痕跡,所以被稱為水生物中的活化石,具有很高的科研價值。是長江中的瑰寶!

          鱘魚的營養價值:鱘魚為高蛋白、多脂肪性魚類。肌肉中蛋白質含量為16.42-20.41%,脂肪為3.05-4.32%;肝臟中蛋白質含量為10.31-16.26%,脂肪為16.63-27.58%;卵粒中蛋白質的含量為24.90-29.70%,脂肪為18.06-24.00。其中含有人體必需的7種氨基酸(有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸);在肌肉中高含量的氨基酸有谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸;低含量的氨基酸有組氨酸、蛋氨酸及胱氨酸;故肉味鮮美,卵質亦佳,營養豐富。

          

                                         鮮活的鱘魚

                                         清蒸鱘魚

                                     紅燒鱘魚

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